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20 septembre 2021 1 20 /09 /septembre /2021 15:43

Tomates, poivrons à foison, voici quelques suggestions de recettes !

Je suppose que vous en êtes au même point que nous, submergés de tomates, de poivrons, voici en quatre recettes comment les cuisiner, les conserver pour régaler vos papilles quand la bise sera venue !

Basique, les Tomates pelées

Rien de plus simple mais juste une suggestion, choisissez des fruits plutôt petits, les Romas sont parfaites, les plus petites des Cornues sont pas mal non plus. La taille est importante car il est plus aisé de faire rentrer dans un bocal de petits spécimens en plus grande quantité.

Pelez les tomates, personnellement plutôt que de les ébouillanter je les frotte avec la lame du couteau puis je les pèle, si elle sont bien mûres c'est encore mieux la peau vient sans aucune préparation.

Préparez une saumure à raison de 20g de sel par litre d'eau.

Disposez les tomates dans les bocaux préalablement soigneusement lavés, faites bouillir les rondelles de caoutchouc 5 bonnes minutes et équipez les bocaux.

Faites bouillir la saumure et versez bouillant sur les tomates. Ne pas dépasser le niveau maxi de remplissage.

Déposez les bocaux dans un stérilisateur en les recouvrant d'au moins 5 centimètres d'eau, portez à ébullition et stérilisez 1 heure à 100° dès que le point d'ébullition est atteint.

Attendez le refroidissement complet pour sortir les pots.

 

Rustique, les Tomates cuisinées

Préparez vos tomates comme précédemment et les couper en morceaux un peu gros (de cette façon vous pourrez plus facilement les utiliser pour différentes préparations), versez les dans un grand faitout et ajoutez sel, piment d'Espelette, ail, oignon, épices divers et une bonne dose d'huile d'olive. Touillez le tout et faites cuire.

La cuisson ne doit pas être trop longue puisqu'elles seront ensuite stérilisées puis re-cuisinées.

Ensuite procéder comme précédemment avec les bocaux et stérilisez 45 minutes à 100°.

 

Excentrique, La Sauce Salsa (proportion pour 4 personnes)

Il vous faudra 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 1/2 poivron vert, 2 oignons, 1 gousse d'ail de bonne taille, 4 tomates, 140g de concentré de tomates, 1 cuiller à soupe d'huile d'olive et des épices à raison d'une cuiller à soupe de Paprika, de Cumin, de Coriandre et 2 cuillers à soupe d'épices Tex Mex.

Couper tous les ingrédients en menus morceaux et commencez par faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Quand tout est translucide ajoutez tous les ingrédients en terminant par le concentré de tomates. Mélangez bien, ajoutez les épices et 1/2 verre d'eau qui sera absorbé. Rectifiez si nécessaire en ajoutant un peu d'eau. Quand tout est bien "fondu" il n'y a plus qu'à déguster. Si vous avez de grosses quantités de tomates et souhaitez faire des réserves, multipliez les quantités et mettez en pots. Vous pouvez congeler ou stériliser (15 minutes à 100°). Avec des tacos végétariens, du Guacamole maison c'est un pur régal !

 

Vraiment chic, Le Confit de Piquillos

Le piquillo est à mi-chemin entre le petit poivron et le piment doux, si vous n'avez que des poivrons, ça le fera également, il faudra juste les choisir petits, mûrs et les peler !

Lavez, séchez, épépinez et découpez en petits morceaux les piquillos puis passez les au mixer afin de les réduire quasiment en purée.

Pesez et ajoutez sensiblement le même poids en sucre roux bio.

Compléter avec du piment d'Espelette, 2% du poids de piquillos, et de la pectine. Personnellement j'ai mis 18 g de Vitepris.

Laissez macérer toute la nuit et à potron minet faites cuire. Le temps de cuisson sera apprécié au cas par cas, comme pour une confiture classique.

Mettez en pots et retournez les jusqu'à complet refroidissement.

Ensuite vous dégusterez ce confit de piment de piquillos avec du fromage. Digne des plus grands chefs, c'est tout le Pays basque en bouche !

 

Evidemment tous les produits seront "bio" !

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31 mai 2018 4 31 /05 /mai /2018 16:55

Dans la vie il faut se faire plaisir, c'était le cas ce midi !


Au menu, cette sublime tarte aux fraises maison que nous avons liquidé à deux ! Gourmandes ? non, nous en avons juste fait notre repas !

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22 mai 2018 2 22 /05 /mai /2018 20:03

Voilà, j’en ai rêvé, je l’ai faite !

J’avais depuis un petit moment une recette de lessive maison, j’ai attendu le temps qu’il fallait pour avoir mes bidons vides et je me suis lancée.

Résultat, 6 litres de lessive pur savon de Marseille sans colorant, additif et fleurant bon les huiles essentielles !

Puis ce fut le test, pas vraiment concluant. La lessive s’étant solidifiée, cela a bouché l’arrivée d’eau et inondé la cuisine !!!

Comme il n’était pas question de me laisser abattre, je me suis informée sur le Net.

J’ai repris ma préparation, je l’ai mis à fondre un chouilla et ai rajouté du vinaigre blanc. J’ai repris mes bidons et repris l’expérience !

Succès total, le linge est nickel, d’une souplesse inimaginable et sent bon les HE !

Voici la recette au cas où vous auriez envie de tenter le coup.

 

200 gr de copeaux de savon de Marseille à diluer dans 5l d’eau bouillante
6 cuillerées à soupe de bicarbonate de soude à diluer dans 1 l d’eau chaude
1 bon verre de vinaigre blanc.
Mélanger le tout et rajouter vos huiles essentielles (personnellement j’ai mis 3 ml soit 3 fois 30 gouttes de HE Tea Tree pour désinfecter, HE Géranium odorant il éloigne les insectes et sent bon, Ess Citron pour plein de raison mais parce qu’elle nettoie l’aura)
Laisser refroidir en remuant de temps en temps. Au cas où ce serait un peu trop solide, réchauffez et rajoutez un peu de vinaigre blanc !
Mettre dans plusieurs flacons et à chaque utilisation, secouez !
Enjoy ! Do

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25 janvier 2018 4 25 /01 /janvier /2018 18:02

Voilà une recette qui a tout bon !

Hyper facile à mettre en œuvre, elle fait un bel effet et rend le moment de l’apéritif dès plus convivial !

Simple à mettre en œuvre vous aurez besoin de 2 pâtes feuilletées rondes, d’un jaune d’œuf et d’une bonne dose d’imagination pour réaliser la garniture.

Tapenade, anchoïade, tout est bon comme par exemple une crème de Roquefort, une tartinade de chorizo, lâchez-vous !

Déposez sur la première pâte feuilletée le mélange choisi avant de recouvrir de la seconde !

Pincez les bords avec les dents d’une fourchette, dorez à l’œuf puis déposez au centre un petit ramequin qui servira de repère et entaillez les épaisseurs de pâte en traçant les rayons d’un soleil.

Torsadez chaque branche 3 fois sur elle même et enfournez à 180° environ 15 à 20 minutes.

Dégustez chaud ou froid en détachant au fur et à mesure de l’envie les rayons parfumés !

Bon Ap'

Do

 

 

 

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20 décembre 2017 3 20 /12 /décembre /2017 16:56

Une pleine assiettée de petits pingouins à dévorer.
Nous n'avons rien inventé mais nous avons testé pour vous une idée péchée sur Facebook, comme quoi !!! 
Quelques petites boules de Mozzarella, autant de rondelles de carottes, le double d'olives noires dénoyautées (le détail à son importance si vous ne voulez pas perdre votre temps) et le tour est joué. Ouvrez en deux incomplètement autant d'olives qu'il y a de boules de Mozzarella pour réaliser les costumes des pingouins, détaillez un petit triangle dans chaque rondelle de carotte pour faire le bec et matérialiser les 2 pattes, monter le tout à l'aide de cure-dents et hop !

Do

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21 septembre 2017 4 21 /09 /septembre /2017 18:02

Un court article qui pourra peut-être vous rendre service.

J’ai depuis fort longtemps été diagnostiquée comme ayant un tempérament arthrosique, cervicales douloureuses quand ce n’est pas bloqué, lombaires guère mieux et doigts des mains douloureux ce qui parfois me donnait à penser que j’aurai bien du mal à tenir mes pinceaux sur mes vieux jours ! Soit disant héréditaire, j’ai pris l’habitude de vivre avec faisant régulièrement des cures aux changements de saisons de Ribes Nigrum, un anti-inflammatoire homéopathique plus ou moins efficace dans la durée et en me tartinant d’Huile Essentielle de Gaulthérie !

 

En Mai dernier, nous avons assisté à une conférence du professeur Joyeux sur l’alimentation et en sommes ressorties ébranlées dans nos certitudes. Et si les laitages de vache principalement et les yaourts plus spécialement n’étaient pas si bons que cela ?

Certes nous pensions, comme vous sans doute, que depuis belle lurette l’homme en consomme, c’est exact sauf qu’il fut un temps où les produits laitiers étaient un peu moins trafiqués à commencer par le fait de faire bouillir le lait cru à une température et pendant une durée prolongée qui permettait d’en ôter naturellement les principes les plus nocifs pour la santé. Bien, je ne vais pas rabâcher puisque cela a déjà donné lieu à un article sur notre blog.

 

Toujours est-il que nous avons décidé de supprimer les yaourts même ceux de brebis et ou de chèvre et drastiquement limité le fromage.

Nous avons tenu plus d’un mois et en juillet nous avons cédé à la tentation juste le temps de recevoir une visiteuse. Aujourd’hui cela fait plus de 3 mois que nous sommes abstinentes et si j’ai rapidement constaté que ma ligne s’était sérieusement affinée, j’ai subitement pris conscience que je n’avais absolument plus mal aux mains et en poussant l’investigation j’ai réalisé qu’il y a bien longtemps que mon dos me laissait tranquille ! La preuve !

Alors, pas tenté d’essayer ?

 

Avant de vous laisser, un autre tuyau pour toux ceux qui ont quelques soucis de cheveux. Vous les trouvez mous et ou fins, ou les perdez ! J’ai la solution.

Dans votre shampoing, 2 gouttes de HE Tea Tree qui tonifie, 2 gouttes de HE Ylang Ylang pour la brillance et alléger et 2 gouttes de HE Laurier Noble. Vous laissez poser avant de rincer dans la mousse. Ensuite chaque jour vous vous vaporisez les cheveux avec un mélange d’hydrolat de Laurier noble (200 ml) dans lequel vous avez ajouté une quinzaine de gouttes de Tea Tree. Vous m’en direz des nouvelles.

 

Do

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24 juillet 2016 7 24 /07 /juillet /2016 20:13
Panaderia O Forno, Alquezar
Panaderia O Forno, Alquezar

Chose promise …

J’ai trouvé des recettes de Dobladillos, voici un mixte qui me paraît pas mal !

Si vous voulez vous lancer, à vos fourneaux !

Moi sûr et certain, je vais tester.

Recette des dobladillos

Ingrédients pour la pâte :

  • un verre d’eau
  • un verre d’huile d’olive
  • un demi verre de sucre (roux)
  • 4 verres de farine
  • un sachet de levure chimique

Ingrédients pour la farce :

  • Sucre (toujours du roux)
  • Cannelle
  • Miel
  • Amandes moulues

Recette des dobladillos

Passage à l’acte :

Acte I, la pâte

Mettre dans une casserole, l’eau, l’huile et le sucre, porter à ébullition.

Retirer du feu et lorsque le mélange a tiédi, ajouter la farine à laquelle on aura mélangé la levure.

Malaxer jusqu’à obtenir une pâte lisse, qui ne colle plus aux doigts (selon la nature de la farine utilisée il est possible de devoir ajuster la quantité, donc dans un premier temps en réserver un peu sur la quantité prévue !).

Mettre la pâte à refroidir complètement et la recouvrir d’un linge légèrement humide pour éviter que la surface sèche.

Acte II, la farce

Dans un bol mélanger le sucre, la cannelle. Dans un autre récipient préparer les amandes moulues et réserver à part le miel.

Acte III, la mise en place

Lorsque la pâte a complètement refroidi, fariner le plan de travail et diviser la pâte en plusieurs boules (on doit pouvoir en faire une seule !).

Étaler la pâte en rectangle, déposer le miel au centre, les amandes sur le pourtour pour faire « barrage » et disposer au-dessus le mélange sucre cannelle.

Replier (d’où le nom Dobladillos, de doblar, plier) les côtés de manière à obtenir un rectangle parfait et hermétique.

Dorer à l’œuf ou à l’huile !

Cuire 25 à 30 minutes à 200°

Chocolat de l'Artica, Alquezar
Chocolat de l'Artica, Alquezar

Il est possible de les fourrer au chocolat, dans ce cas faire fondre une tablette de chocolat (bien chargé en cacao) dans un peu de rhum (ça c’est chez les Longville, les autres pourront mettre de l’eau, les sots!) et utiliser le chocolat en lieu et place du miel. Je serais assez tentée de conserver les amandes !

Bon appétit et envoyez-nous vos commentaires !

Do

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9 avril 2016 6 09 /04 /avril /2016 19:13
Une autre histoire de Citron

Il y a peu je vous entretenais des bienfaits de l'Essence de Citron.

Aujourd'hui je continue avec ce citrus dont les possibilités sont infinies.

Connaissez-vous le Lemon Curd ?

Une petite recette vous sourirait-elle ?

Fastoche !

Prenez 4 citrons et zestez en 2.

Pesez 150 grammes de sucre ROUX et ajoutez une cuillerée de farine de Maïs..

Pressez les citrons, mélanger le jus, le sucre contenant la farine de Maïs et les zestes.

Mettre à feu doux le temps de battre 3 œufs dans un saladier.

Ajoutez les œufs dans la casserole et augmentez la température de cuisson en tournant constamment.

Dès que le mélange a épaissi, retirez du feu et remplissez les pots.

Le Lemon Curd se conserve 15 jours au réfrigérateur alors si vous n'envisagez pas de tout manger en si peu de temps, il y a une solution. La stérilisation !

Une heure à 90° et à vous les tartes au citron, les tartines, la brioche, le yaourt au Lemon Curd.

Ah, j'oubliais !

Si vous avez un peu de courage, râpez les 4 citrons, utilisez le zeste de 2 citrons dans le Lemon Curd et conservez le reste au congélateur.

Dans un thé, un gâteau, du caramel, le zeste a tout bon !

Bon appétit !

Do

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16 avril 2014 3 16 /04 /avril /2014 19:41

Mi poivron, mi piment ce poivron a une origine qui remonte aux Incas, pour tout dire il est même antérieur à cette époque. C’est Christophe Colomb qui l’a rapporté d’Amérique du Sud. De forme triangulaire, il est rôti pour en enlever la peau puis conditionné pour l’utiliser de multiples façons. A chacun de laisser libre cours à son imagination.

piquillos.jpg

Pour la part j’en fais de la confiture pour accompagner le fromage !                              Un régal.

Rien de plus simple, si le cœur vous en dit, il vous faudra :

Un bon kilo de piments de Piquillo, le même poids de sucre de canne non raffiné, du piment d’Espelette (3% du poids des piments de Piquillo), le jus d’un citron non traité.

Mettre les piments de Piquillo dans une bassine à confiture avec le sucre, lorsque le sucre a fondu, mixer le tout puis ajouter le piment d’Espelette.

Commencer la cuisson et au premier bouillon ajouter le citron.

Lorsque le mélange oppose une certaine résistance en tournant, vérifier la cuisson en laissant filer une goutte, si elle se fige presque immédiatement, stopper la cuisson et mettre en pots. Choisir de petits conditionnements et retourner jusqu’au refroidissement complet.

 

P1100250.JPG

La confiture de piments de Piquillo accompagne tous les fromages, c’est un vrai bonheur avec les fromages de brebis et de chèvre !

Do

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28 janvier 2014 2 28 /01 /janvier /2014 18:11

En réponse à notre dernière recette, voici la version de Mi qui lorsqu'elle ne lit pas pour nous cuisine !

Pour ma part je vais suivre la suggestion du Témoin en Guyane (commentaire) et voir ce que cela donne avec du Saumon (truite) fumé(e).

Mais place aux "rillettes de la Mère Michèle"

 

Thon 1 boite (ou 2)

Saint-Moret 1 boite (ou 2)

2 échalotes

vinaigre de vin

1 cuillère à soupe de moutarde forte

biscuits (flutes chez Picard par ex ou au sésame)


En gros même poids de thon et de Saint-Moret, perso je prends du thon à l'huile d'olive (même si je l'égoutte un peu), mais si on surveille sa ligne on prend du thon au naturel. Après, deux ou trois échalotes hachées très fin, un peu de vinaigre et une bonne cuillère à soupe de moutarde forte (sinon c'est un peu plat).

On peut rajouter quelques herbes (estragon, ciboulette ou autre). Au frais une heure.  

 

Le format "familial" (300 gr) de Saint-Moret est parfait pour un apéro à plusieurs (et donc deux boîtes de thon en général).

 

Servir avec des gressins.

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